Ji’an-Spezialität: Gerösteter Tofu mit Chili, eine Symphonie scharfer Aromen und zartester Konsistenz!

 Ji’an-Spezialität: Gerösteter Tofu mit Chili, eine Symphonie scharfer Aromen und zartester Konsistenz!

Ji’an, eine Stadt in der chinesischen Provinz Jiangxi, beherbergt eine faszinierende kulinarische Kultur. Abseits der überlieferten Klassiker wie Dim Sum oder Peking-Ente wartet Ji’an mit lokalen Spezialitäten auf, die den Gaumen in neue Dimensionen entführen. Eines dieser schmackhaften Juwelen ist der geröstete Tofu mit Chili, ein Gericht, das perfekt die Harmonie zwischen scharfen Aromen und zartester Konsistenz demonstriert.

Die Zubereitung dieses

Gerichts beginnt mit der Auswahl des richtigen Tofus: Ein fester Tofu, auch bekannt als “Hong Kong Tofu”, eignet sich am besten, da er eine hervorragende Textur für Röstaromen und

die Aufnahme von Gewürzen bietet. Der Tofu wird in Würfel geschnitten, anschließend mariniert in einer Mischung aus Sojasauce, Reiswein, Sesamöl und Knoblauch. Diese Marinade verleiht dem Tofu nicht nur

Geschmack, sondern auch

eine schöne goldbraune Farbe beim Rösten.

Der Chili spielt eine zentrale Rolle in diesem Gericht: Frische rote Chilis werden fein gehackt und

gemeinsam mit Ingwer und

Knoblauch in einer Pfanne

mit heißem Öl angebraten. Die Aromen entfalten sich dabei

in einem würzigen Tanz,

der die Sinne

berauscht. Anschließend wird der marinierte Tofu

zu den

gewürzten Chilis hinzugefügt und unter

regelmäßigem Wenden

bei

hoher

Temperatur gebraten.

Das Rösten des Tofus erfordert

Geschick und Geduld: Er

sollte knusprig braun

werden, ohne dabei

anzubrennen. Die

Balance zwischen

knuspriger Oberfläche

und

weichen Kern

ist entscheidend

für den

perfekten

Biss.

Sobald der Tofu goldbraun

geworden

ist, wird

eine Prise Zucker

hinzugegeben, um

die Schärfe

der Chilis zu

neutralisieren

und eine

süße Note

einzubringen.

Eine Frage der Textur: Der geröstete Tofu mit Chili kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Die

Konsistenz des Tofus lässt sich perfekt

mit Reis, Nudeln

oder Gemüse kombinieren.

Hier ist ein Überblick über die Zutaten und den Zubereitungsprozess:

Zutat Menge
Fester Tofu (Hong Kong Tofu) 300 g
Sojasauce 2 EL
Reiswein 1 EL
Sesamöl 1 EL
Knoblauch, fein gehackt 2 Zehen
Rote Chilis, fein gehackt 3-4 Stück (je nach gewünschter Schärfe)
Ingwer, fein gehackt 1/2 TL

Zubereitung:

  1. Den Tofu in Würfel schneiden und in der Marinade aus Sojasauce, Reiswein, Sesamöl und Knoblauch mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

  2. In einer Pfanne heißes Öl erhitzen und Chilis, Ingwer und Knoblauch darin unter ständigem Rühren anbraten, bis sie duften.

  3. Den marinierten Tofu zu den Gewürzen hinzufügen und bei hoher Temperatur unter gelegentlichem Wenden braten, bis er goldbraun ist.

  4. Eine Prise Zucker hinzugeben und kurz weiterbraten.

  5. Sofort servieren.

Gerösteter Tofu mit Chili ist ein

wahres Geschmackserlebnis: Die

scharfen

Noten der Chilis treffen auf die zarte

Konsistenz

des

Tofus und

erzeugen eine

geschmackliche

Explosion,

die

sich

im

Gaumen

verbreitet.

Die

Zubereitung

ist zwar

aufwendig, aber

das

Ergebnis

lohnt

sich:

Ein

aromatisches

Gericht,

dass

sowohl

einfach

als auch

geschmackvoll

ist.

Genießen Sie den

rohen Tofu

mit Chili

und

tauchen

Sie

ein in die

kulinarische

Welt

von

Ji’an!