Kartoffelsuppe mit Mettwurst: Eine Herzhaft-Deftige Speise aus Kiel!

Kartoffelsuppe, die klassische deutsche Seelennahrung, erlangt in Kiel eine ganz besondere Note. Hier wird sie nicht nur mit cremigen Kartoffeln und fein gewürztem Suppengrün zubereitet, sondern auch mit einem Hauch von deftiger Mettwurst verfeinert. Dieses Gericht vereint zwei kulinarische Welten: die rustikale Gemütlichkeit der Kartoffelsuppe mit dem herzhaften, würzigen Geschmack der Mettwurst.

Die Geschichte hinter der Kieler Kartoffelsuppe

Kartoffeln kamen erst im 18. Jahrhundert nach Deutschland und etablierten sich schnell als Grundnahrungsmittel, insbesondere in den nördlichen Regionen. In Kiel, einer Hafenstadt mit maritimen Traditionen, wurde die Kartoffelsuppe zu einem beliebten Gericht für Fischer und Seeleute. Die Zugabe von Mettwurst, einer traditionellen rohen Wurst aus Schweinefleisch, diente nicht nur dem Geschmack, sondern auch als wertvolle Proteinquelle an kalten Tagen.

Heute ist die Kieler Kartoffelsuppe ein kulinarisches Aushängeschild der Stadt. Zahlreiche Restaurants und Gaststätten bieten sie auf ihren Speisekarten an, oft mit lokalen Variationen wie geröstetem Brot oder frischem Schnittlauch.

Die Zubereitung – Ein Geschmackserlebnis

Die Herstellung einer authentischen Kieler Kartoffelsuppe erfordert einige handwerkliche Fähigkeiten, aber die Mühe lohnt sich. Hier ein kleiner Einblick in die Zubereitung:

1. Kartoffeln: Verwenden Sie mehlig kochende Kartoffeln, die nach dem Kochen eine cremige Konsistenz ergeben. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke.

2. Suppengrün: Zwiebeln, Sellerie und Möhren schneiden Sie in kleine Würfel. Diese bilden die aromatische Grundlage für die Suppe.

3. Mettwurst: Wählen Sie eine qualitativ hochwertige Mettwurst aus der Region Kiel. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder würfeln Sie sie. Die Mettwurst wird erst am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt, um ihren charakteristischen Geschmack zu bewahren.

4. Kochprozess: In einem großen Topf erhitzen Sie etwas Öl und dünsten das Suppengrün an. Geben Sie die Kartoffelwürfel dazu und gießen Sie Wasser oder Brühe über die Mischung. Kochen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.

5. Mettwurst hinzufügen: Geben Sie die Mettwurst in den letzten 5 Minuten des Kochens hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, damit die Mettwurst ihre Aromen freisetzt.

6. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.

Variationen und Beilagen

Die Kieler Kartoffelsuppe lässt sich je nach Geschmack individuell anpassen:

• Mit Speck oder Würstchen: Für eine noch herzhaftere Variante können Sie geräucherten Speck oder andere Wurstsorten hinzufügen.
• Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Thymian verfeinern den Geschmack der Suppe.
• Mit Sahne: Ein Spritzer Sahne verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz.

Traditionelle Beilagen zur Kartoffelsuppe sind:

Beilage	Beschreibung
Schwarzbrot	Robustes Brot, das perfekt zum Aufdrücken in die Suppe passt
Pumpernickel	Ein dunkles Roggenbrot mit einem intensiven Geschmack
Salat	Frischer Blattsalat oder ein Gurkensalat für einen kontrastierenden Geschmack

Fazit

Die Kieler Kartoffelsuppe ist mehr als nur eine einfache Mahlzeit. Sie ist eine kulinarische Reise in die maritime Geschichte Kiels, die den Gaumen mit ihren herzhaften Aromen verwöhnt. Ob nach einem Spaziergang am Hafen oder an einem kalten Winterabend – diese Suppe wärmt von innen und schenkt ein Gefühl der Geborgenheit.

Genießen Sie diese Kieler Spezialität und lassen Sie sich vom Geschmack dieser Region überzeugen!