Qinzhou Milkfish Congee: Ein cremiges Wunderwerk mit würziger Note?

 Qinzhou Milkfish Congee: Ein cremiges Wunderwerk mit würziger Note?

Die Stadt Qinzhou in der chinesischen Provinz Guangxi ist bekannt für ihre köstliche Küche, die von frischen Meeresfrüchten und tropischem Obst geprägt ist. Ein besonders beliebtes Gericht ist die „Qinzhou Milchfisch-Suppe“ (Qinzhou Niuyu Zhou). Diese Suppe besticht durch ihren cremigen Charakter und eine subtile Würze, die sie zu einem wahren Gaumenschmaus macht.

Die Geschichte hinter der Suppe

Die Qinzhou Milchfisch-Suppe hat eine lange Tradition in der Region. Schon seit Jahrhunderten wird diese Suppe von den Einheimischen genossen, wobei jedes Familienrezept seine eigenen Geheimnisse hütet.

Die Verwendung des Milchfisches, auch bekannt als “Milchfisch” (Niuyu), ist charakteristisch für die Küche Qinzhous. Dieser Fisch lebt in den warmen Gewässern vor der Küste und zeichnet sich durch sein zartes Fleisch und seinen hohen Fettgehalt aus.

Zubereitung: Ein Spiel der Aromen und Texturen

Die Zubereitung der Qinzhou Milchfisch-Suppe erfordert Geduld und Präzision. Zuerst wird der Milchfisch geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Anschließend werden die Knochen des Fisches für eine reichhaltige Brühe gekocht.

Zutaten: Menge:
Milchfisch (Niuyu) 500 g
Reis 100 g
Ingwer 2 cm Stück
Frühlingszwiebeln 2 Stangen
Sojasauce nach Geschmack
Sesamöl 1 Teelöffel

Zubereitung:

  1. Die Brühe: Die Milchfischknochen mit ca. 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden, hinzugeben und für etwa 30 Minuten köcheln lassen.
  2. Den Reis kochen: Den Reis gemäß Packungsanleitung zubereiten.
  3. Fisch hinzufügen: Den geschnittenen Milchfisch zur Brühe geben und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
  4. Die Suppe abschmecken: Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und in die Suppe geben. Mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken.

Tipp: Für eine besonders cremige Konsistenz kann man einen Teil der gekochten Reisstärke zur Suppe geben.

Geschmackserlebnis: Ein Fest für die Sinne

Die Qinzhou Milchfisch-Suppe ist ein wahres Geschmackserlebnis. Der cremige Reis bildet die perfekte Grundlage für den zarten Milchfisch, der in einer würzigen Brühe schwimmt.

Die Frühlingszwiebeln verleihen der Suppe eine leicht scharfe Note, während Sesamöl einen nussigen Geschmack und ein angenehmes Aroma hinzufügt.

Empfehlung: Die Suppe am besten heiß servieren, mit einem Spritzer Limettensaft als erfrischende Ergänzung. Genieß es zusammen mit gebratenem Gemüse oder gedämpften Buns für ein vollständiges kulinarisches Erlebnis!

Ein Einblick in die Kultur

Die Qinzhou Milchfisch-Suppe ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein Spiegelbild der chinesischen Kultur. In China spielt Essen eine zentrale Rolle im sozialen Leben und ist oft mit Traditionen und Festen verbunden.

Die Zubereitung einer Suppe wie dieser erfordert Zeit und Sorgfalt, was den Wert von Familientraditionen und dem Zusammenhalt innerhalb einer Gemeinschaft widerspiegelt.