Shaoxing Drunken Chicken: Eine Symphonie aus zarten Aromen und betörenden Gewürzen!

Shaoxing, eine Stadt in der chinesischen Provinz Zhejiang, ist bekannt für ihre kulinarischen Köstlichkeiten. Neben dem berühmten Shaoxing-Wein gibt es auch ein Gericht, das den Gaumen erfreut und die Sinne verzaubert: das Shaoxing Drunken Chicken (醉鸡).
Dieses traditionelle Gericht besticht durch seine einzigartige Kombination aus zarten Hähnchenfleisch, betörenden Gewürzen und der charakteristischen Note des Shaoxing-Weins. Die Zubereitung ist zwar aufwendig, doch das Ergebnis lohnt die Mühe allemal.
Die Kunst der Zubereitung:
Das Geheimnis eines perfekten Drunken Chicken liegt in der detaillierten Vorbereitung und dem langsamen Garvorgang.
- Die Auswahl des Hähnchens:
Für dieses Gericht eignet sich am besten ein ganzes Hähnchen, das zuvor gründlich gereinigt und zerlegt wurde. Alternativ können auch Hähnchenschenkel oder -brustfilets verwendet werden.
- Die Marinade – Ein Feuerwerk der Aromen:
Die Marinade ist essenziell für den Geschmack des Drunken Chicken. Sie besteht typischerweise aus einer Mischung von:
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Shaoxing-Wein: Diese besondere Weinsorte verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Namen und eine leicht süßliche, würzige Note.
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Sojasauce: Für eine salzige Umami-Komponente.
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Ingwer: Frischer Ingwer sorgt für einen erfrischenden Kick.
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Knoblauch: Gebrochener Knoblauch verleiht der Marinade Tiefe und Würze.
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Sichuanpfeffer: Eine Prise dieser besonderen Gewürzmischung bringt eine leicht taub machende Schärfe mit sich.
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Sternanis: Für ein warmes, süßliches Aroma.
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Zimt: Ein Hauch von Zimt sorgt für eine zusätzliche warme Note.
Die Hähnchenstücke werden mindestens zwei Stunden in dieser Marinade eingelegt, idealerweise über Nacht.
- Das Garen – Langsam und sanft:
Nach dem Marinieren werden die Hähnchenstücke in einem Topf mit Wasser, Shaoxing-Wein und den restlichen Gewürzen der Marinade geschmort. Die Hitze sollte niedrig sein, damit das Fleisch langsam gart und schön saftig bleibt.
- Der letzte Schliff – Ein Bad im Wein:
Nach dem Garen werden die Hähnchenstücke noch einmal in einem Bad aus Shaoxing-Wein eingelegt.
Servieren und Genießen: Das Drunken Chicken wird traditionell kalt serviert. Es kann als Vorspeise oder Teil eines größeren Menüs genossen werden.
Typischerweise wird das Drunken Chicken mit Reis, gedämpften Gemüse oder Frühlingszwiebeln gereicht.
Warum ist Shaoxing Drunken Chicken so besonders?
Shaoxing Drunken Chicken ist mehr als nur ein Gericht – es ist eine kulinarische Erfahrung. Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, den betörenden Gewürzen und dem charakteristischen Geschmack des Shaoxing-Weins sorgt für eine Symphonie der Aromen auf der Zunge.
Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert Geduld und Präzision, doch das Ergebnis ist ein wahrer Gaumenschmaus. Shaoxing Drunken Chicken: Eine kulinarische Reise in die chinesische Provinz Zhejiang!