Songshu Guoba: Kann das knusprige Gebäck mit süß-salzigem Füllsel wirklich süchtig machen?

 Songshu Guoba: Kann das knusprige Gebäck mit süß-salzigem Füllsel wirklich süchtig machen?

Suzhou, eine malerische Stadt am Taihu-See, ist bekannt für ihre raffinierte Küche und eleganten Teestuben. Doch unter den vielen kulinarischen Köstlichkeiten der Region ragt ein Gericht besonders hervor: Songshu Guoba, auch bekannt als “Buchgebäck aus Suzhou”. Diese kleinen, knusprigen Gebäckstücke mit ihrem süßen und salzigen Füllsel sind mehr als nur ein Snack – sie sind ein Erlebnis für alle Sinne.

Die Herstellung von Songshu Guoba ist eine Kunstform, die Generationen von Bäckermeistern weitergegeben wurde. Der Teig wird aus Weizenmehl, Wasser und einem Hauch Zucker hergestellt und zu dünnen, runden Fladen ausgewalkt. Diese werden dann mit einer köstlichen Füllung belegt, bestehend aus süßem Rotbessenmarmelade, gehackten Nüssen oder Sesam paste. Anschließend werden die Fladen

gefaltet, in heißem Öl frittiert und goldbraun gebacken. Die fertigen Gebäckstücke sind klein und handlich, perfekt für einen schnellen Snack zwischendurch.

Der Geschmack von Songshu Guoba ist ein einzigartiges Zusammenspiel von Texturen und Aromen. Die knusprige Hülle bricht beim ersten Biss auf, enthüllt die weiche und saftige Füllung. Der süße Geschmack der Marmelade oder der Sesampaste kontrastiert perfekt mit dem salzigen Geschmack des Teigs.

Ein Blick hinter die Kulissen: Wie Songshu Guoba hergestellt werden

Die Herstellung von Songshu Guoba erfordert Präzision und Erfahrung. Traditionelle Bäckermeister in Suzhou verwenden noch immer alte, handwerkliche Methoden. Zuerst wird der Teig sorgfältig gekneed und ausgerollt.

Schritt Beschreibung
1. Teig herstellen Weizenmehl, Wasser und Zucker werden zu einem glatten Teig verknetet.
2. Ausrollen Der Teig wird dünn und gleichmäßig ausgerollt, sodass die Füllung später gut darin enthalten ist.
3. Füllen Die Füllung, die aus Rotbessenmarmelade, Nüssen oder Sesampasta bestehen kann, wird auf einen Teil des Teigs gelegt.
4. Falten Der Teig wird vorsichtig gefaltet, sodass die Füllung vollständig umschlossen ist.
5. Frittieren Die gefüllten Gebäckstücke werden in heißem Öl frittiert, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.

Während der Fritteuse knistert und dampft, strömt ein unwiderstehlicher Duft durch die Küche - ein Zeichen dafür, dass die Songshu Guoba bald fertig sind.

Songshu Guoba: Ein kulinarisches Symbol für Suzhou

Songshu Guoba sind nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch ein wichtiger Bestandteil der Suzhouer Kultur. Sie werden oft bei Teezeremonien serviert oder als Geschenk an Freunde und Familie übergeben. Die kleinen Gebäckstücke symbolisieren Glück, Wohlstand und Harmonie – Werte, die in der chinesischen Kultur hoch geschätzt werden.

Wenn Sie jemals die Gelegenheit haben sollten, Suzhou zu besuchen, sollten Sie auf jeden Fall Songshu Guoba probieren. Lassen Sie sich von dem knusprigen Gebäck und den süßen Füllseln verzaubern und erleben Sie ein Stück chinesische Kultur hautnah!

Hinweis: Songshu Guoba sind bestenfalls frisch genießen. Sie können in vielen Teehäusern und Straßenständen in Suzhou gekauft werden.