Wuxißcher Spareribs-Geschmort in Süssem und Saurem: Ein Fest für die Sinne?

 Wuxißcher Spareribs-Geschmort in Süssem und Saurem: Ein Fest für die Sinne?

Der Wuxißche Spareribsschmortopf, auch bekannt als “Wuxi Paigu”, ist ein kulinarisches Juwel aus der Region Jiangsu in China. Diese schmackhafte Speise besticht durch ihren einzigartigen Mix aus süßen und sauren Aromen, eine Kombination, die selbst den anspruchsvollsten Gaumen verzückt.

Die Zubereitung – Eine Symphonie der Geschmäcker

Die Zubereitung des Wuxißchen Spareribsschmortftops erfordert Fingerspitzengefühl und ein Gespür für ausgewogene Gewürze. Das Geheimnis liegt in der Marinade, die den Spareribs hours lang ihren unvergleichlichen Geschmack verleiht. Traditionell werden für die Marinade Sojasauce, Reiswein, Ingwer, Knoblauch, Zucker und Chili verwendet. Die Ribs werden dann in heißem Öl anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen. Anschließend werden sie mit einer Mischung aus Wasser, Brühe und den restlichen Marinaden-Zutaten geschmort, bis das Fleisch butterweich ist.

Das Besondere an diesem Gericht ist die Soße. Während des Schmorprozesses karamellisiert der Zucker, wodurch ein süßlich-säuerlicher Geschmack entsteht. Dieser komplexe Geschmack wird durch die Zugabe von Reisessig und Sojasauce abgerundet. In manchen Familienrezepten finden sich noch weitere Zutaten wie Datteln oder Sichuan Pfeffer, die dem Gericht eine zusätzliche Tiefe verleihen.

Das perfekte Beilagenspiel

Traditionell serviert man den Wuxißchen Spareribsschmortopf mit gekochtem Reis. Die weiche Textur des Reis bildet einen herrlichen Kontrast zum saftigen Fleisch. Man kann den Spareribs auch zusammen mit gedämpften Gemüse, wie Chinakohl oder Brokkoli, genießen.

Hier noch ein paar Tipps für das perfekte Beilagenspiel:

  • Gebratener Reis: Der Klassiker unter den Beilagen, der die süßen und sauren Aromen des Fleisches perfekt ergänzt.
  • Nudeln: Nudelgerichte wie Chow Mein oder Lo Mein harmonieren ebenfalls gut mit dem Spareribs-Geschmort.
  • Gemüsepfannkuchen: Ein leichtes und erfrischendes Gegengewicht zum deftigen Fleisch.

Warum ist Wuxi Paigu so beliebt?

Die Beliebtheit des Wuxißchen Spareribsschmortopfs lässt sich auf mehrere Faktoren zurückführen:

  • Geschmackserlebnis: Die Kombination aus süß, sauer und herzhaft schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das den Gaumen verwöhnt.
  • Tradition: Wuxi Paigu ist ein traditionelles Gericht der Region Jiangsu und wird seit Generationen überliefert.
  • Vielseitigkeit: Der Spareribsschmortopf kann als Hauptgericht oder auch als Beilage zu anderen Gerichten serviert werden.

Ein kulinarischer Ausflug nach Wuxi

Wenn Sie die Gelegenheit haben, sollten Sie unbedingt einen kulinarischen Ausflug nach Wuxi unternehmen. Dort können Sie in vielen Restaurants den authentischen Wuxißchen Spareribsschmortopf probieren und sich von der einzigartigen Atmosphäre dieser chinesischen Stadt verzaubern lassen.

Zubereitungsschritte Detaillierte Anleitung
Marinieren der Ribs Die Spareribs für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht in einer Marinade aus Sojasauce, Reiswein, Ingwer, Knoblauch, Zucker und Chili marinieren.
Anbraten Die marinierten Ribs in heißem Öl auf beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen.
Schmoren Die Ribs mit Wasser, Brühe und den restlichen Marinaden-Zutaten bedecken und etwa 1 Stunde bei niedriger Temperatur schmoren lassen. Regelmäßig kontrollieren und eventuell mehr Flüssigkeit hinzufügen.

Guten Appetit!